JC-LS150電子面團拉伸儀
JC-LS150電子面團拉伸儀經(jīng)技術(shù)積累和持續(xù)研發(fā)改進(jìn)成就的一款經(jīng)典、成熟產(chǎn)品。專致于小麥面粉品質(zhì)測試儀器，將繼續(xù)為面團拉伸儀、粉質(zhì)儀及其他小麥面粉品質(zhì)測試儀器的研發(fā)、推廣普及做出貢獻(xiàn)。
JC-LS150電子面團拉伸儀
一、產(chǎn)品介紹
JC-LS150電子面團拉伸儀經(jīng)技術(shù)積累和持續(xù)研發(fā)改進(jìn)成就的一款經(jīng)典、成熟產(chǎn)品。專致于小麥面粉品質(zhì)測試儀器，將繼續(xù)為面團拉伸儀、粉質(zhì)儀及其他小麥面粉品質(zhì)測試儀器的研發(fā)、推廣普及做出貢獻(xiàn)。
儀器基本原理
在規(guī)定條件下用粉質(zhì)儀將小麥粉、水和鹽制備面團，分出150g 用拉伸儀的揉圓器揉圓，用成型器搓條使之成為標(biāo)準(zhǔn)形狀。放置一定時間后，拉伸測試面塊直至斷裂并由程序記錄所需的拉伸阻力。所得曲線的形狀和大小可以表征影響烘焙品質(zhì)的小麥粉面團的物理特性。
拉伸圖及拉伸實驗參數(shù)
評價參數(shù)：
? 拉伸阻力R50；從拉面鉤接觸面團開始，記錄紙行進(jìn)50mm處拉伸曲線的高度，單位：EU
? 大拉伸阻力Rm：拉伸曲線大高度，單位：EU
? 延伸性E：從拉面鉤接觸面團開始至至面團被拉斷，拉伸曲線橫坐標(biāo)的距離，單位：mm
? 能量（曲線面積）：拉伸曲線包圍的面積，單位：cm2
? 拉力比（R/E）：拉伸阻力R50與延伸性E的比值
典型應(yīng)用
RKML150型電子式面團拉伸儀可以評價面粉品質(zhì)，確定改良劑的改良效果，指導(dǎo)食品生產(chǎn)工藝。其主要用途主要有以下方面：
1 通過面團拉伸性能指標(biāo)（延伸性、抗延伸阻力、曲線面積、拉力比等），綜合評價面粉品質(zhì)。
2 確定面粉改良劑的改良效果，確定面粉中合適的面粉改良劑的添加量。
3 根據(jù)不同時間的拉伸曲線，指導(dǎo)面包、饅頭等食品的生產(chǎn)工藝，確定合適的醒面時間。
二、產(chǎn)品參數(shù)
儀器名稱： 電子式面團拉伸儀
儀器型號： JC-LS150
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)： GB/T14615-2006/ISO5530-2:1997
拉力測定方式： 電子壓力傳感器
傳感器精度： C3級
計算機數(shù)據(jù)接口： RJ45以太網(wǎng)或者USB
樣品重量： 面粉300g+6g鹽+蒸餾水
揉球器轉(zhuǎn)速： 83±2r/min,20r后自停
搓條器轉(zhuǎn)速： 15±1 r/min
拉面鉤速度： 1.45±0.05 cm/s
單位阻力： 12.3±0.3 mN/EU
儀器電源： AC220V,50Hz
尺寸重量： 長88寬65高54cm重約110Kg
注： 標(biāo)準(zhǔn)配置含恒溫水浴槽和軟件，計算機由用戶自備或由供應(yīng)商代購，具體配置以協(xié)議為準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)配置含6套面團夾具。
典型拉伸圖
三、產(chǎn)品特點
1. 高精度壓力傳感器檢測面團拉伸阻力，程序自動零點校準(zhǔn)，計算機自動繪制拉伸圖并自動分析。
2. 計算機數(shù)據(jù)接口為RJ45以太網(wǎng)和USB接口，根據(jù)需要任意選擇其一。
3. 拉伸機構(gòu)齒輪齒條升降系統(tǒng)，減速電機直接驅(qū)動，設(shè)置有上下限位電子開關(guān)，用于對拉伸齒條的上下限位。
4. 封閉箱體上下開合結(jié)構(gòu)，設(shè)置有具臺階的箱體上蓋，方便于儀器維護和檢查。
5. 醒面箱設(shè)置有不銹鋼和亞克力復(fù)合門和觀察口，并用扭矩合頁鏈接，整體結(jié)構(gòu)簡潔實用，兼具強度和透視性。
6. 實驗結(jié)果保存為Access數(shù)據(jù)庫格式，程序可以同時顯示多至5組拉伸曲線和數(shù)據(jù)，方便于查閱和對比其差異。
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